Como siempre les digo, yo amo los vegetales licuados, es decir, las cremas. Y para cenar, cualquier vegetal es bueno, así que hoy quiero compartirles esta receta súper fácil: Crema de Auyama y Zanahorias

Ingredientes

Para 2 personas (quizá les rinda para dos cenas)

1 pimentón rojo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/3 de litro de caldo de pollo

 Media auyama mediana

 2 zanahorias medianas

 Sal y pimienta al gusto

Manos a la obra

1. Cortar en cuadritos el pimentón, la cebolla y el ajo -no tienen que ser tan pequeños porque igual eso se va a licuar-
2. Hervir la auyama y las zanahorias -peladas- hasta que ablanden (calculen como 45 minutos)
3. En un sartén grande y un poco profundo, colocar un poquito de aceite de oliva y hacer el sofrito con el pimentón, la cebolla y el ajo. Cuando ya estén cocinaditos, vertir el caldo de pollo -si quieren que la crema les quede más líquida, deben colocarle más caldo-
4. Quitar la concha de la auyama y agregarla -junto con la zanahoria- al sartén. Coloco un poco de sal y pimienta al gusto. Tapo el sartén y dejo que se cocine todo junto unos 15 minutos.
5. Vertir la mezcla en la licuadora, batir a máxima potencia y probar si está bien de sal.
6. Bon Apetit!

TIP

La auyama o calabaza es rica en agua y muy baja en calorías así que es buenísima para prevenir la retención de líquidos. Además, contiene mucha fibra, y ayuda a ir al baño